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Le Cartellate Salentine

Non c’è famiglia che non prepari questo dolce goloso della tradizione, per la propria tavola o come dono augurale. La stessa preparazione è un rito familiare che unisce le generazioni, in cui si condivide il lavoro, si scherza e si tramandano ricette antiche.

In Puglia non è Natale senza le cartellate!

Giovanni Venneri

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cartellate salentine

Noi le prepariamo cosi:

Ingredienti:

  • Farina g 500
  • vino bianco
  • olio E.V.O.
  • sale 5 g
  • acqua 100 g circa

Preparazione:
Impastare tutto insieme facendo attenzione ad ottenere un impasto duro. Stendere la pasta e con la rotella dentellata tagliare delle striscioline lunghe 30 cm e larghe 3 cm.
Pizzicare le strisce e arrotolarle in modo da fare delle piccole rose. Friggere in abbondante olio, scolare, passarle nel vincotto scaldato e servire.
Buon Natale!

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